コメント一覧 (44)

1. • 1. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月18日 13:50
   • その友人とやらを彼氏に切ってもらえばいいだけの話
2. • 2. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月18日 14:19
   • 味噌の赤白に迷う人はどこの地方に住んでるんだろう
     煽ってるんじゃなくて真剣な疑問
     関東だと赤でも白でもない「みそ」がある
     料理本のみそは大抵それのことだ
3. • 3. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月18日 15:10
   • ※2
     スレの人がどこの人かはわからんが味噌は地域によってかなり事情が違うから下手なことはいえんよ
     転勤族だったからいろいろな味噌を試してきたが確かに難しい
     まあ指定がないならその地域で一番普及してるやつで試してみればいいだけとは思うけどね
     同じ味噌で分類させるものを使っておきながらぶっぱずれたものが出来上がるなら、そいつの味覚かセンスがあまりにもおかしい
4. • 4. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月18日 16:32
   • すごい人だと料理によって赤味噌白味噌の調合変えて合わせ味噌作ったりするから下手なことは言わない方が良いと思う。
     舌が肥えた人だと出汁も味噌も最適を求めるから。これにはこれを使うと良いみたいな目安もあるけど、所詮目安だからね。
     下手にマウントしてこんなことも知らないの～？ってやってたら相手の人が料理上手で有名だったとか恥ずかしいから現実じゃ絶対やらない方が良いと思う。
5. • 5. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月18日 16:57
   • 発達障害ってのが友人（のような何か）の事かと思ったわ
6. • 6. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月18日 17:19
   • 結局は自分の好みの味なんだよね
7. • 7. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月18日 19:30
   • 少しずつ入れながら味見て調整しろって事だよな
     発達ってのはそういうニュアンスが伝わらないという事なの？
8. • 8. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月19日 01:33
   • 理系の感覚からすれば、そもそも料理本の分量がそもそも適当な表記が多い
     煮込む時間の目安すら書いてないとかザラよ
     
     だから料理本を買うときはそこら辺の情報が細かい奴を選んで買うのが料理下手がまずするべき事だと実感した
9. • 9. 名無しのカラットさん
   • 2017年11月19日 05:07
   • ※２
     豆味噌に言及してるから、麦味噌がデフォの地域じゃないかな？
     九州とかの一部がそうだよ
     関東の赤白どちらでもないのって合わせ味噌かな？
     マルコメ食品が確か関東で、そこがが合わせをメインに作ってるみたいだし
     
     そういや九州に日本で唯一の味噌の神様祭った神社あるよね
     あそこは何味噌使ってんだろ？
10. • 10. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 11:58
    • ※2の
      >料理本のみそは大抵それのことだ
      ってどっかにソースある？
11. • 11. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 17:10
    • ミルキーはまぁまぁの味♪
12. • 12. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 17:25
    • 料理本に「赤味噌」とあるから赤味噌を買いに行くと、たくさん並んでいる商品の中に「赤味噌」と表記してあるのが一種類ぐらいしかなかったりする。
      じゃあこの赤味噌っぽい色のは赤味噌じゃないんだろうか、と悩む。
13. • 13. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 17:46
    • むしろ彼氏友人は糖質の可能性が・・・
      
      某所で「適当、大体」が分からない＝発達障害の可能性、自分の常識が絶対（否定されると過剰に敵対）＝糖質の可能性って話を聞いた。
14. • 14. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 17:54
    • ※１０、君も発達だね？
15. • 15. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 18:12
    • ※12
      そりゃそうだ。赤味噌ってただの発酵度合いの目安でしかないからな
      白味噌も古くなると色が変わるぞ
      赤っぽい味噌使ったほうが完成した時に色味がいいってだけなんだから白っぽい味噌使ってもいいのよ。寧ろ甘口辛口の方が味が左右されるから大事
16. • 16. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 18:45
    • 出汁というなら普通は昆布と鰹節。ただ真昆布と書いてない。日高昆布じゃ種が違うから味は出ない。
      じゃ鰹節のみの出汁はプロ好みじゃなく美味くないのか。違う、重心の高いスッキリした軽さのある美味。
      鰹とは一通りか。違う。枯節が美味いのだ。袋入り花鰹はしばしば発酵させてないから残念ものだ。
      
      プロの大部分はモノを知らない。アマチュアに彼らを上回る奴がザラに結構いる。本を出すのはたまたまピックアップされたに過ぎない。
      美食家が激賞する店も行ってみると幼稚過ぎることもザラにある。
17. • 17. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 18:56
    • テキトーテキトー人生すべてテキトーと言いつつ
      美味しい料理を作ってふるまうタモリ氏⚫️v⚫️
18. • 18. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 20:12
    • ※17
      適当って言葉はちょうどいいって意味だからな？
      そりゃ適当人生なタモリはうまいこと作るわさｗ
19. • 19. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 20:31
    • 料理で悩む人って真剣に料理に向き合っているんだなぁ、と普段適当過ぎる自分は少し反省してしまった。
      味噌と書かれてたら赤白迷わずオーソドックスな味噌使うし、出汁って書かれてたら適当にその料理に合いそうな出し使うし……(それで失敗もした事はある)
      普通に尊敬するわ。
20. • 20. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 21:09
    • ちなみに料理本の「だし」は味の素の顆粒だしのことだからな
      否定する奴は発達
21. • 21. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月19日 23:51
    • 食えりゃいいぐらいの感覚でやってた文句言われたことはないけど不満はあったのかなぁけどちゃんとする人は凄い
      一度料理教室通ってみたいわ
22. • 22. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月20日 06:26
    • 地元の味も有る、家庭の味も有る。一番いいのはお母さんに教えてもらうんだけど、料理上手な人に調味料と作り方を聞く、作ってみるを繰り返す
23. • 23. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月20日 07:35
    • 料理本にある「味噌」は、○○って頭から決めつけてない方がいいし出汁もその時で違う
      TV番組の料理本→実際に視聴すると、赤味噌や合わせ、白味噌など食材によって使い分けてるし、出汁も昆布やカツオの出し殻が映っていて使い分けているのが良く分かる。
      後は自分の好みなどで選べばいい
      彼氏の友達もナンだが、適量→後は自分で味見して少しずつ好みの味にすると思わずブツブツ言ってる報告者もナンだかなぁ…大昔の料理本なんてもっとアバウトだよ、
      いくら料理教室に通おうと、まずは自分の舌を鍛えなきゃムダなんだよ！
      美味いと言われる店や人の作ったものを良く味わって、これが美味しい・好きという味を見つけて良く覚えて、あとはそれを目指す。
      更に細かい事をいうなら下拵えや材料の切り方、アクとりなどの細かい作業を手抜きするな
      メシマズな人って大抵、それが出来てなくて、適当かつメチャクチャなんだよ
      
24. • 24. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月20日 08:31
    • 料理本とかのレシピの適量とかって「好みの味になる量」なんだと思ってたわ
      あくまで味を確認しながら整えていく分量みたいな
      お菓子作りと違って大雑把にやってもいいんだろうなー程度に思ってたわ
25. • 25. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月20日 08:40
    • ※15
      違うぞ。
      赤味噌：豆を蒸す、米麹を使わず長期熟成、塩分高め、煮込んでも風味が変わらない
      城味噌：豆を茹でる、米麹を使い短期熟成、塩分低め、煮込むと風味が飛ぶ
26. • 26. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月20日 08:41
    • ※25
      城味噌ってなんだよ　orz
      白味噌に訂正
27. • 27. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月22日 12:51
    • アスペルガーの人は曖昧な表現とか行間を読む、とかが苦手分野というから、この報告者さんはそういう系の発達障害の気があるんだろうね。
      少々＝好みの分量にするんだよ云々では無くて、表記自体に拘ってしまうから、少々とかそういう表現自体に躓いてしまうんだよね。
      料理本の最初に少々＝小さじ1までの量で自分好みの味加減の量、と注釈があればまた別かもしれない。
28. • 28. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月24日 20:53
    • ※2
      赤味噌圏にすんでいるので、いつも冷蔵庫にあるのは赤味噌
      料理本にある味噌はこれじゃないよなーって思って、味噌が必要なものは避けてしまう
29. • 29. 名無しのカラットさん
    • 2017年11月24日 22:44
    • ※19
      適当＝「だいたいこれくらい」「料理に合いそうな出汁」がわかるあなたすごいと思ったわ。計らないと不安な私からしたらむしろあなたを尊敬する。
      人の料理は「濃い」「薄い」とかわりと細かくわかるんだけど（母が料理趣味でよく味見の感想を求められていたので）、自分の作った料理になると途端に全く味がわからなくなる。
30. • 30. 名無しのカラットさん
    • 2017年12月05日 08:56
    • レシピに出汁一カップって書いてあるのほんと謎
      わかんないからいつも創味のつゆとほんだしとチキンガラスープとコンソメの中で他の食材に似てるのにしてる。
31. • 31. 名無しのカラットさん
    • 2017年12月08日 14:06
    • 多分出汁ってだけの表記ならほんだしを溶いた水でいいんじゃね？
32. • 32. 名無しのカラットさん
    • 2017年12月12日 21:10
    • 報告者は美味しいご飯作ってんじゃないかよ～
      彼氏友人とやらは嫁も彼女もできず己で美味い飯も作れず美味い飯屋にも辿り着けない呪いにかかればいいと思います
33. • 33. 名無しのカラットさん
    • 2018年01月05日 21:37
    • 美味しい塩加減は、その日の体調とか気温とかにもよるからねー
34. • 34. 名無しのカラットさん
    • 2018年03月25日 14:29
    • 出汁とか味噌だけ書いてるのって、別に何出汁使おうが何味噌使おうが美味しいってことね！と解釈して、その時の気分によって変えてる。
      鯖味噌が、赤味噌の時もあるし白味噌の時もある。流石に豆とかそのレベルはないけど。
      基本的に美味しければいい思考だから、そういうのに気が回る人凄いなと思う。
35. • 35. 名無しのカラットさん
    • 2018年04月17日 12:58
    • 都度味見して自分が美味いと思う焼き加減、塩加減で止めて、自分が好きなダシを使えばいいと思ってるんだ…
      自分の舌を信じてやりたい。どれだけ懇切丁寧な料理本ピッタシに作ったって口に合わなきゃ意味ないもん
36. • 36. 名無しのカラットさん
    • 2018年05月30日 02:53
    • それは料理本が悪いんじゃなくて料理本の選び方が悪いんだよ
      料理本にもピンからキリまであって
      なにからなにまでちゃんとグラムで書いてあるものもあるんだから
      そういうのを選べばいーのだ
37. • 37. 名無しのカラットさん
    • 2018年07月02日 15:58
    • この友人って障害持ってるんじゃねーか?
38. • 38. 名無しのカラットさん
    • 2018年08月04日 06:35
    • ※2 俺は料理によって使い分けるシチューとかに白味噌入れるとコク出て美味いし、赤味噌も魚になって焼くと美味い。
      正月の雑煮もバリエーション増えるしね
39. • 39. 名無しのカラットさん
    • 2019年03月08日 21:45
    • 「少々」「ひとつまみ」を偉そうに解説してるバカがいるが、指何本でつまむかなんぞなんの目安にもならん。指の大きさからその日の湿度までいろんな条件で下手すりゃ数倍になりそう。
40. • 40. 名無しのカラットさん
    • 2019年11月28日 15:27
    • 幾ら料理本読んでも長年作ってる料理は最初に覚えた手順でやる。
      今で作った事の無い新規開拓の料理は料理本やネットのレシピを参考にするけど。
      おでんや卵焼きなど長年作ってる料理は最初に覚えた手間隙掛かる手順なのに料理本で手軽に出来る方法見ても最初に覚えた手間掛かる手順で無いと美味しく感じられ無いので面倒と思いながらも手間隙掛かる調理法にしてしまう。
      大根を米の磨ぎ汁で煮て洗って美味しい水に一晩付けてから出汁で煮て卵と煮ぬきしたコンニャクやスジ肉など入れて一晩煮て練り物は次の日の食べる前に油抜きして入れる
      そこまで手間隙掛かなくても悪抜きすらせずアッサリ煮て作った人のオデンを頂いた事も何度もあるけど、それはそれで美味しかったんやけど自作する時は手間隙掛かる調理法してしまうわ。
41. • 41. 名無しのカラットさん
    • 2020年05月29日 08:48
    • 自分は発達障害の診断でてるけど、本当に曖昧な表現されると困る。ハッキリと小さじ1とか何gとか書いてくれないとこれで合ってるのかと不安になるわ
      クックパッドで私はこのメーカー使ってますまできっちりと書いてくれてる人は凄く有難い
42. • 42. 名無しのカラットさん
    • 2020年06月26日 00:08
    • 何が適量かは人それぞれなんだから、試行錯誤してみなきゃわからんよ
      プロ料理人は長年の修行で大多数の好む味を見出してるが、それでも塩やスパイスをテーブルに出して
      「お好みでお使い下さい」って言うじゃん
43. • 43. 名無しのカラットさん
    • 2021年07月25日 12:13
    • 少々や一つまみとか・・指が太い人と小さない人じゃ大きな違いがあると思うのよ
      あくまで目安だから、辛いとか甘いとか思ったら調整する臨機応変が難しいわ
      
      
44. • 44. 名無しのカラットさん
    • 2022年05月26日 00:33
    • 味の薄い濃いは後で調整できるし、手順と加熱時間が大事。